“这两天每天的发货量都在三四万瓶”，昨天下午，在东吴酿酒总厂内，一瓶瓶冬酿酒正从灌装线上鱼贯而下，前来提货的运输车川流不息。据总经理葛新介绍，一年一度的“东吴”冬酿酒从10日开始出厂，这两天起陆续在市场上供应。“今年的冬酿酒投放量比去年增加2万瓶”，据葛新介绍，“东吴”冬酿酒目前在本地市场上的份额约在80%至90%左右，以往供应量一直稳定在10万瓶左右，从2004年开始，基本上以每年2万瓶的速度递增，2006年14万瓶，2007年16万瓶，去年为18万瓶，今年计划投放量将达到20万瓶。从今年9月份起，东吴酿酒总厂就开始组织货源，入库太湖糯米达到100吨，比去年增加了20吨，过了国庆就开始投料生产。

　　据了解，东吴酿酒总厂的冬酿酒仍然按照传统制作方式，将糯米蒸熟加水、酒曲后，放在缸内发酵。糯米和水的配比在1：3，一缸可放125公斤糯米，经过1个半月到2个月的发酵期后压榨，然后放在零摄氏度以下储存3到4天，让杂质沉淀、过滤后灌装出厂。今年，厂内还在灌装线上增加喷淋系统，使瓶装冬酿酒外观更洁净。“15日后开始对大卖场供货，上市有所推迟”，据介绍，由于近期天气比较热，而冬酿酒保存的最佳温度在10摄氏度以下，为保证品质，厂内将灌装生产期压缩在8天内，从7日开始实行2班生产，每天灌装2万余瓶，到14日全部结束，发货期也控制在17日左右。由于大卖场等商家室内温度较高，今年供货时间相应推迟，近日将先在市区元大昌等零售店以及小超市等上柜，15日后进大卖场，预计到17日、18日将进入销售高峰。

　　据葛新介绍，今年冬酿酒生产成本有所增加，特别是主要原料太湖糯米的进货价涨得较快，去年每500克1.6元的太湖糯，今年已经涨到1.9元左右，不过，冬酿酒的出厂价还是和去年一样。瓶装规格也和去年一样，每瓶为1.25升。

　　行家提示，以往市民购买冬酿酒喜欢集中在冬至，眼下气温较高，冬酿酒在常温下容易发酵过头变酸，口感受影响，建议市民提前购买后，放在冰箱内，到冬至取出饮用，口感比较好。