昨天，记者从江苏省餐饮业商会三届三次理事大会上获悉：全省1至11月，住宿、餐饮业零售额约为1332.43亿元，其中苏州市餐饮业零售额达到了197.78亿元，已连续4年名列全省第一。据介绍，餐饮整个行业将以16%的年增速继续扩大消费，并为促进就业发挥积极作用。

　　由于陈素兴身兼江苏省餐饮业商会和苏州市餐饮业商会会长两职，此次省市两级餐饮业商会的年会同时召开。

　　据介绍，苏州餐饮业内，传统签单消费的比例越降越低，而刷卡消费年年递增，目前，消费者使用信用卡消费的人群比例约在39%左右，这在大型餐饮企业中尤其明显。但是，在刷卡消费中，餐饮企业需要向银行支付一定的费用，围绕餐饮刷卡费率3%，明显高于百货业1%的问题，曾在全国范围内引起过银、企两大行业的纷争。为此，苏州餐饮业商会一直没有放弃与银行方面的沟通。经过协调，前年，苏州餐饮刷卡费率从3%调整到2.5%，今年再传佳音，苏州市餐饮刷卡费率降到了2%。据陈素兴介绍，行业商会为争取刷卡费率与百货业的同等待遇，还会继续努力。

　　会后，记者在进一步采访中了解到，从目前苏州餐饮业的发展轨迹上看，老板们对餐饮业市场长期看好的趋势没有变;苏州的餐饮老板们对企业上市、连锁经营这种现代经营模式表现出高涨的热情，吴地人家大酒店等企业均在为上市做着实力准备。

　　同时，苏州的餐饮名菜名点半成品加工正在不断显现出新的市场需求，越来越多的消费者特别认同品牌企业生产的菜点半成品。在今年年初观前街“年货大集”上，知名餐饮企业的外卖菜点首次亮相年货柜台，成为市民排队争相购买的抢手货。在传统节日前，苏州知名饭店的家宴外卖、年夜饭半成品等销售都迅速增长。

　　随着餐饮市场进入到品牌消费时代，苏州的一些餐饮老板对兴建中心厨房、建立自己的原料生产基地、配送中心，都显示出前所未有的热情。种种迹象表明，苏州传统的餐饮经营模式正在悄悄地进行着或多或少的转变，新消费时代的来临，正在不断孕育新的餐饮商业经营模式。